先回のブログに掲載した、岩手の野草？ウルイのサラダがちょっと余りました。
翌朝食べたら、これまた美味しいこと！
翌日の方がシンナリして、且つヌメリが出て、断然美味しいのです。
ということでマリネ液に１晩寝かしたレシピを作りましたので、ご紹介します。
もっともウルイという野菜は名古屋では手に入らないので、これは岩手県の方々にtryしていただくかな。
新玉ねぎが美味しい時期ですので、新玉ねぎと新にんじんでも美味しいでしょうが。
ウルイと新玉ねぎのマリネ
材料〔４人分〕
ウルイ ５～７本（斜めに薄くスライス）
新玉ねぎ １／２個（スライス）
マリネ液 レモン汁 大さじ２
サラダ油 大さじ３
EXVオリーブオイル 大さじ１
砂糖 小さじ１／２
アンチョビペースト 小さじ１／２
あさつきの根 小さじ１（みじん切り）
あさつきの茎 小さじ１（小口切り）
塩 こしょう
作り方 １．ボウルにマリネ液の材料を全部入れ混ぜる。
２．スライスしたウルイと新玉ねぎを加え、よく混ぜ、１晩冷蔵庫で
寝かす。
ＭＥＭＯ ＊日本のレモンならば、お好みで皮をすりおろして加えましょう。
レモンの香りがプラスしてさらに美味しくなります。
＊お好みで干しぶどうを水で柔らかくして加えるとGood。