スパークリングをいただきました。
わが家のスパークリングはちょうど在庫切れだったので、有難いことです。
てなことで今夜も洋食といきましょうか。
スパークリングにはやはりさっぱり、さっぱりのイタリアンですか。
本日のメニューは
＊ヤリイカときぬさやの炒め
＊サラダ
小かぶとセロリ、トマトそれに海草を少々で
＊スモークサーモン
北海道のスモークサーモンは実に美味、そして手間要らず
＊米なすとモッツァレーラチーズのオーブン焼き
冷蔵庫に買っておいた米なすがありましたので。
＊先日の残ったシチュー
本日のスパークリング
今回はこれから美味しくなる、なすを使った“なすのパルミジャーノ風”をご紹介します。
今回は米ナスで作りましたが、個人的には普通のなすの方が好きです。
特に日光を沢山浴びた夏のなすで作るのが最高！
なすのパルメジャーナ風
材料（４人分）
米なす ２個
モッツァレーラチーズ １００ｇ（スライス）
パルメザンチ－ズ ５０ｇ
トマトソース ２カップ
バジルの葉 ２０枚
小麦粉 サラダ油
作り方 １．米なすは厚さ５~７ｍｍに切り、塩を振ってアク抜きをし、水でサッと洗い
しっかり水気をふき取る
２．米なすに小麦粉をふって熱したサラダ油できつね色にあげる
３．耐熱食器にトマトソース大さじ２を敷き、米なす、モッツァレーラチーズ、トマトソース、バジルの葉、
パルメザンチーズの順に重ね、表面はモッツァレーラチーズをのせ、トマトソースをたっぷりかける
４．２００～２２０℃のオーブンで約１５分焼く
５．残ったバジルの葉を手でちぎってのせ、熱々を食卓へ