コロナの影響で不要不急の外出は控えましょう、ということもあり、
夕食は、家にある材料で本日もさっぱりイタリアン、といきましょうか。
わが家の冷凍庫には、ヤリイカが長いこと出番を待っています。
（私はヤリイカがお値打ちの時、つかさず買って置きます）
これは刺身用ではなかったので、天ぷらにでもと買っておいたものです。
それに新じゃがが出回っていますが、私は旧のじゃがいもの方が好きです。
特に常備食のポテトサラダには。
先日北海道（今の時期、北海道産は皆旧じゃがです）のインカのめざめを購入しました。
最近はいろいろな種類があるのですね。
ということで本日のメニューは
＊ヤリイカのリング揚げ
＊ポテトサラダ・ベーコン＆くるみのせ
このインカのめざめは、白というより黄色っぽく、少々甘めなんです。
そこで小さく切ったりんごもちょっとのせました。
豚製造直売「ブリオ」のベーコンは実にGood！
カリッとさせたベーコンはいつものポテサラをグーンとお洒落に美味にしてくれました。
＊明太子のスパゲティ
レモン汁、レモンの皮のすりおろし、EXVオリーブオイル、それに青じそ入りのソース
＊メニューからいって、飲み物はスパークリングですよね。
今回はわが家のポテトサラダのレシピをご紹介します。
マヨネーズを極力少なくした、さっぱりしたものに仕上げたいものですね。
わが家のポテトサラダ
材料（４人分）
じゃがいも（メークウィーン） ３~４個（４~５ｃｍに切る）
にんじん １／２本（３ｍｍ角に切る）
玉ねぎ １／４（みじん切り）
キュウリ １本（輪切り）
マヨネーズ 大さじ３
サラダ油 大さじ２
酢 大さじ１／２
砂糖 小さじ１
洋からし 小さじ１
塩、 こしょう
作り方
１．玉ねぎとキュウリにそれぞれ小さじ１の塩をしておく。
２．じゃがいもとにんじんは茹で、柔らかくなったらザルにあげ、水気をよく切る。
３．ボウルに２．を熱々のうちに入れ、サラダ油、酢、砂糖、洋からし、
水気を切った玉ねぎ、マヨネーズを入れて混ぜる。
４．さらに水気を切ったキュウリを入れてサッとかき混ぜ、塩、こしょうで味を調える。