またワインが飲みたくなりました。
あさりもだいぶ美味しくなってきましたので、あさりのスパゲティといきましょうか。
それに頂き物の竹の子も香りのある、旨ーいうちにと。
本日のメニューは
＊凄ーく美味しくなったアスパラガスと竹の子をペペロンニーノに。
＊千葉県のこかぶって、本当に美味しいですね。それに長いもを加えた、
こかぶと長いもの明太子ソースサラダ
＊やはり大き目のあさりは美味。
あさしのレッドソース・スパゲティ
本日のワイン
けっこうイケテました。
歳のせいですか？食べる量が少なくなりました。
メインディッシュまでいかれなかった。
今回は”野菜のペペロンチーノ”をご紹介します。
今回はアスパラガスと竹の子でしたが、何の野菜でもＯＫです。
野菜のペペロンチーノ
材料 レンコン ２００Ｇ（食べやすい大きさに切り、酢水に10分 程漬ける）
なす 1個（食べやすい大きさに切り、水にさらす）
ブロッコリ 1／2個（食べやすい大きさにし、サッと茹でる）
赤ピーマン 1／2個（1ｃｍ角に切る）
にんにく 1片（みじん切り）
アンチョビ ２～３本
赤唐辛子 1本（種を取り除く）
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ１
炒りごま 小さじ１
サラダ油 塩
作り方 １．しっかり水切りしたレンコン、なすをそれぞれ別に、カリッと素揚げする
２．フライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにく、赤唐辛子を入れ、ゆっくりにんにくの
香りが出るまで炒め、赤唐辛子を取り出し、アンチョビを入れ、アンチョビを溶かす
３．中火にして赤ピーマン、ブロッコリを入れ、２～３分炒め、レンコン、なすを加えさらに炒める
４．最後に味を調え、イタリアンパセリとごまを入れ、サッと混ぜ、でき上がり
ＭＥＭＯ＊ホカホカの温かいのもいいが、室温で冷まし、冷蔵庫で冷たくしたほうが美味しい
＊途中焦げそうになったら、油ではなく、白ワイン大さじ１を入れる