今年始めの料理教室のメニューです。
＊ベーコンとブロッコリーのオレキエッティ
ちょっと贅沢にカラスミをのせて
＊わが家のポテトサラダ
このクラスに、もうかれこれ１年くらい通う７２歳のおじ様がいらっしゃいます。
お料理上手の奥様が亡くなり、外食に明け暮れていましたが、これもウンザリになり、
自分で肉じゃが等を作ったりしていました。
「イタリアンを作れたらいいなー」と思ってわが教室に連絡をしてくれたのです。
「７２歳の男性ですが、よろしいですか？」と。
以前は若き男性、定年まじかの男性も結構いらっしゃったものなのです。
娘さんたちがおっしゃるそうです。
「パパは可哀想だね。料理上手な奥さんだったから」
確かに外食は飽きるし、女房の料理が恋しくなるし。
こんなわけで今回の教室のメニューはイタリアンというよりは
いつもあると便利な「ポテトサラダ」を取り上げたということです。
今回はマヨネーズをできるだけ少なく、調味料にこだわったポテトサラダをご紹介します。
（今度こだわりの調味料をご紹介しますね）
わが家のポテトサラダ
材料（４人分）
じゃがいも（メークウィーン） ３~４個（４~５ｃｍに切る）
にんじん １／２本（３ｍｍ角に切る）
玉ねぎ １／４（みじん切り）
キュウリ １本（輪切り）
マヨネーズ 大さじ３
サラダ油 大さじ２
酢 大さじ１／２
砂糖 小さじ１
洋からし 小さじ１
塩、 こしょう
作り方
１．玉ねぎとキュウリにそれぞれ小さじ１の塩をしておく。
２．じゃがいもとにんじんは茹で、柔らかくなったらザルにあげ、水気をよく切る。
３．ボウルに２．を熱々のうちに入れ、サラダ油、酢、砂糖、洋からし、
水気を切った玉ねぎ、マヨネーズを入れて混ぜる。
４．さらに水気を切ったキュウリを入れてサッとかき混ぜ、塩、こしょうで味を調える。