わが家の“いかの塩から”
今年は昨年同様いかがなかなか手に入らないですね。
毎年、この時期はいかが店頭に所狭しとばかりに並ぶのですが。
それでも今日は肉厚の刺身用の大きないかを見つけました。
いかの身も厚く、綿も大きい。
いかの頭と身を少しで塩からにすることにしました。
ザルにいかの綿と身を並べ、塩をして冷蔵庫ラップをせずに１晩おきます。
塩を染み込ませるのと、乾燥させるためです。
今回は夜寒くなっていたので、ベランダで５時間くらい出しておきました。
すっかり乾燥していました。
袋を破って綿を出し、カットした身と和え、お好みの塩を加え、冷蔵庫に１日置いて。
これで無添加塩からの完成です。
大事なことは、自然塩を使用することと生きのいいするめいかであること。
食べるときに柚子の皮をちょっこっとのせて。
日本酒が進みますね。