本日はお正月に向けて冷蔵庫、冷凍庫を軽くするメニューにしました。
冷凍庫に豚バラ肉が、冷蔵庫にキャベツが、出番を待ち続けています。
そこで”豚ばら肉とキャベツのトマト煮こみ”を作ることにしました。
お正月元旦はおせち、ですから２日に食べてもいいので、多めに作ることにするかな。
今日にメニューは
＊ローストポーク入りサラダ
先日作ったハーブ入りローストポークはこんなサラダにとても合うのです。
ローストポークとセロリ、塩をした玉ねぎをマヨネーズで和え、ドレッシングを添えて食卓へ。
＊サーディントースト
こんな他に何もないとき缶詰は助かりますね。
＊豚ベラ肉とキャベツのトマト煮こみ
たしかに手間はかかるメインディッシュですが、美味しさは抜群です。
本日のワイン
２０１０年はワインの当たり年、たくさん買ったこのワインも残りわずかになりました。
われ我２人で１本のワインを開ける、このペースが丁度いいですね。
本日は”豚ばら肉トキャベツのトマト煮”をご紹介します。
前もって作って味を含ませ、温め直して熱々を食卓でいただくと良いでしょう。
豚バラ肉とキャベツの煮込み
材料 豚バラ肉 ５００ｇ
キャベツ ５００ｇ（大きめのざく切り）
玉ねぎ １/2個（薄切り）
にんにく １片（みじん切り）
アンチョビ 2本
ブランデー 大さじ１
白ワイン １００ｃｃ
トマトソース ３００ｃｃ
ブイヨン ２００ｃｃ (水２００ｃｃ＋スープの素2個)
小麦粉、 オリーブオイル、塩、こしょう
作り方 １．バラ肉は２～３ｃｍの角切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉
をまぶす。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、１．のバラ肉を表 面が色づくまでよく炒める
３．厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、にんにくが色づくまで弱火でゆっくり炒め、
玉ねぎとアンチョビを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、２．のバラ肉を加える
４．バラ肉を入れたらブランデーと白ワインを入れ、2～3分煮立たせてアルコール分を蒸発させ、
トマトソースとブイヨンを加え、アクを取り、約30分煮る
５．さらにキャベツを加え約30分煮、肉とキャベツが煮崩れるくらい煮て、塩、こしょうで味を調える