知多に行って、待望の大根を買ってきました。
いつも大根を買って来ると、おでんに、大根キムチにと大忙しになります。
農業法人「光輪」の大根は最高なのです。
今回は光輪作ではないのですが、同じ方法の有機の栽培で作った大根です。
さーて、本日は大根キムチを作ることにしました。
大根の角切りを塩づけして１晩おきます。
水気を切った大根に、にんにく、しょうが、りんごのおろしとアミの塩辛と唐辛子、
それにねぎ、ちょっと塩を入れて、混ぜます。
４日～１週間くらいすると発酵しますので、冷蔵庫に入れてさらに熟成させてからいただくということになります。
美味しい大根なのですから、きっと美味しい大根キムチになることでしょう。
後２週間後が楽しみです。