休日は何かさっぱりイタリアンになることが多いわが家です。
本日のさっぱり、さっぱりイタリアンのメニューは
＊コールスロー
＊れんこんのペペロンチーノ
＊牡蠣とほうれん草のフラン
パイ生地といっしょに焼けばキッシュ、中身だけだとフランとなります。
フランスのお宅でも気軽に作れるフランが多いようです。
＊しめじのトマトソース・スパゲティ
ニューヨークで食べたニュー・アメリカンのスパゲティはナッツを使って、コクを出しているようでした。
そこでマネてアーモンドを砕いて入れてみました。
これがなかなかの出来ばえ。
もう少し作り込んだらレシピをご紹介しますね。
本日のスパークリング
今回はコールスローをご紹介します。
あまったキャベツを大量に消費でき、美味しさ長持ちの便利なレシピです。
コールスロー ＮＯ．２
材料 キャベツ １／２個（粗い千切り）
玉ねぎ １／２個（千切り）
にんじん １本（千切り）
塩
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
ヨーグルト 大さじ２
キャラウェイシード 小さじ１／２
ケッパー 大さじ１／２（粗みじん切り）
ニンニクのみじん切り 少々
グリーンペッパー 小さじ１（みじん切り）
レモンの皮のすりおろし 少々
レモン汁 １個分
サラダ油 大さじ２
EXVオリーブオイル 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方
１．キャベツに大さじ１の塩、玉ねぎ、にんじんにそれぞれ小さじ１塩をし、よく混ぜ、１０～３０分ぐらいおき、しんなりさせる
２．１．をしっかり絞って水切りして、ボウルに入れる
３．別のボウルにドレッシング調味料をすべて入れ、混ぜる
４．２．のボウルに、３．のドレッシングを入れ、よく合える