鶏ガラスープ
大事に大事に使っていた鶏ガラスープがなくなりました。
暑い時期には鶏ガラ作りはさすがにしんどいものです。
そんなことをいっている内に、鍋の季節になっています。
今年はいつまでも暑かったので、鍋の実感がなかなかわかなかったかな。
さー、今日は大きな鍋が置ける娘のところで鶏ガラスープ作りです。
名古屋コーチンのガラ１５羽もフランテから買ってきました。
まず脂肪や卵巣等の肝など余分なものを取り除くきます。
スープ作りも力持ちの娘と共同作業です。
なにしろこれって指力がすごく必要なんです。
最近力がなくなって・・・
「色女、金と力はなかりけり」か、いや年齢でしょうね。
きけいにしたガラを鍋に入れます。
（わが家は引き出すのに楽なように網の中に入れます）
そして煮立たせ、アクと脂をすくいます。
有難いことに、名古屋コーチンはアクが凄く少ない！
体にいいものはアクが少ない、のか。
アクが出なくなったら、玉ねぎとにんじんを入れ、脂を時々取り除きます。
そして約５時間煮るのです。
（この日は外出できませんよ。火加減も大事ですし）
さー、いよいよ完成する頃には、鶏ガラ達は見るも無残な形でクタバッテいます。
今夜はたいちゃん達と、出来たてホヤホヤのガラスープで鶏の水炊きご馳走になりました。
いやはや、もの凄く旨～イ！
何と出来たてのガラスープで、鶏の水炊き今までを食べたことがなかった！
雑炊の美味しいことと言ったら～～
ついでに私は、たいちゃんのベッドで泊まりました。
ばぁばが泊まる、というので、たいちゃんは自分の部屋を完璧に整頓したのです。
足の踏み場もないいつもの部屋は見違えるほどになりました。
たいちゃんは隣にふとんを敷いて、ぐっすりです。
これで２回目かな、いつもはたいちゃん達がわが家でお泊りなのですが。
目が覚めると、たいちゃんのお弁当が作ってありました。
ななちゃんとゆめたんはお弁当のおかずで朝ごはんです。
娘も毎朝大変だーー。
冷めた鶏ガラスープは漉して、小分けして冷凍庫で保管です。
綺麗な鶏ガラスープでしょう？
これで暫くは安心。
鍋だけでなく、イタリアン、中華、和食にといろいろに変身させていきましょう。