ロールキャベツに良さそうなキャベツをGetしました。
ロールキャベツには葉が新鮮で、あまり厚すぎないほうが美味しいのです。
一個丸ごと茹でるので、鍋からはみ出る程大きいのでは困ります。
１枚１枚茹でながらはがしてゆくので、けっこう手間はかかります。
残った葉もついでに茹でてしまい、サラダ用にして使い切りました。
私はワインクラブで既に飲んでいるので、今夜はお酒抜きにしようと思っていたのですが・・・
今日のさっぱりイタリアンのメニューは
＊ベーコン、玉ねぎ、黄ピーマン入りオムレツ
＊茹でキャベツのサラダ
玉ねぎ、それにアーモンドの砕いたのも入れています。
＊モッツァレーラ＆アンチョビのせバゲット
＊ロールキャベツ
さっぱりな洋食にはキャンティ・クラシコが合います。
今回はロールキャベツをご紹介します。
キャベツの関係からたくさん出来るので、たいちゃん達にもあげることにしましょうか。
豚肉の製造直売、ブリオのひき肉で作ると、合びきとはまた違った、
さっぱりした歯ごたえのあるロールキャベツに仕上がりました。
ロールキャベツ
材料 キャベツ １個（芯を取り除く）
合い挽き ４００ｇ
玉葱 １／２個（細かいみじん切り）
干し椎茸 ５枚（水で戻し、細かいみじん切り）
ベーコン ４枚（みじん切り）
卵 １個
塩 コショウ ナツメグ
ホールトマト １缶（手でつぶす）
にんにく ２片（つぶしておく）
ブイヨンキューブ ３個
作り方 １．ボールに肉、玉葱、干し椎茸、ベーコン、卵、塩、コショウ、
ナツメグを入れ、よくこねる。
２．大きな鍋に湯を沸かし、塩を入れ、キャベツをそっと入れ、１枚づつ
はがして１６枚湯がきます。（8個作る場合）
３．剥がした葉の水気を切り、葉の硬い筋を平らにそぎ取り、大きめの葉を下に置き２枚重ねにして、
８等分した１．の具を俵型にして置き、キャベツで巻き楊子で止める。
４．広口の鍋にロールキャベツを敷きつめ、ホールトマトと水で
ロールキャベツがかぶるようにし、にんにく、ブイヨンキューブ、
ローリエを入れ２０～３０分煮る。