先週は台風到来か？と延期にした料理教室です。
そうしたらもの凄い猛暑に。
今まで湿度は高かったとはいえ、こんな暑さにはついていけませんよ。
そんな中でもわが教室は手間をかけたおもてなし料理に挑戦です。
メインディッシュは昔昔ニューヨークで日本人家族のお宅でいただいた一品です。
すごく感激して教えていただき、私なりのレシピにしたものです。
＊牛ひき肉煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
煮込みをマッシュポテトでサンドイッチするのです。
このポテトは浦和の友人から毎年送ってくださるのですが、これまた香り高く、優しいんです。
＊もう一品は、トマトとホタテの冷たいスパゲティ
熱々のメインディッシュには冷たいのが欲しいものです。
柔らかめに茹でたカッペリーネはしっかり氷でしめることが肝心です。
ソースはちょっと酸っぱめにしたほうが夏には合います。
今回も生徒さんの写真を使わせていただきました。
こんな高度なことが出来るなんて！
今回は牛ひき肉～のレシピをご紹介します。
作るときは暑いし、手間はかかるし、ですが、大勢集まったときには大変便利です。
後はオーブンに入れるだけ、という完成品を作っておけるからです。
どうぞお試しください。
幼子からご年配まで大喜びの一品です
牛ひき肉煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
材料
牛ひき肉 ２５０ｇ
じゃがいも ４～５個
にんじん １／２個(みじん切り)
ズッキーニ １本（粗みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
マッシュルーム １０個(粗みじん切り)
にんにく １片(みじん切り)
トマトソース １００ｇ
トマトピューレ 大さじ２
トマトケチャップ 大さじ２
スープ １ｃｕｐ(水１ｃｕｐに固形スープの素１個)
牛乳 １ｃｕｐ
バター、 ２０ｇ
オリーブオイル、パルメザンチーズ
小麦粉、 ナツメグ、 オレガノ 塩、 こしょう
作り方
１．じゃがいもをたっぷりのお湯で柔らかく茹で、熱いうちに皮をむき、マッッシャーか裏ごし器でうらごしする。
２．１．を鍋に入れ、バター、牛乳、ナツメグを少々入れ、中火で滑らかなマッシュポテトにし、塩、こしょうで調味する。
３．フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、弱火でゆっくりにんにくの香りが出るまで炒める。
４．中火にしてひき肉を炒め、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ、を炒め、しんなりしてきたらマッシュルームを入れさらに炒める。
５、全体がしんなりしてきたら、小麦粉大さじ１を入れ軽く炒める。
６．さらにトマトソース、ケチャップ、スープ、トマトピューレ、オレガノを入れ、蓋をして約１５分やや中火で煮て水分をなくなるように。味を確かめてから塩。こしょうで調味する。
７．耐熱皿にバター（分量外）を塗り、マッシュポテトを敷き、その上を６．を平らにして置き、さらにマッシュポテトを同様に平らにしてパルメザンチーズを散らし、２００℃のオーブンで１５分焼く