応援していた大塚耕平さんの参議院選挙も終わりました。
遅れていた”ミートボール入りミートソース”を作らねば。
何十年前からになりますか、お中元やお歳暮をこの手作りにしたのは。
娘と一緒に大鍋２個を使います。
材料は忘れ物がないように前日から揃え、今は娘たちの家になった神村町の家で作ります。
わが家のマンションではこれだけの量はとても作れないので。
アー、セロリを持ってくるのを忘れてしまった！
取りに行って来るか、近いから有難い。
そして完璧に材料が揃いました。
肉団子は今回１２０個、娘の仕事です。
綺麗でしょう！ 娘の肉団子は皆均等なんですね。
表面だけをサーっと揚げる。
私が作っていたミートソースに加え、約３０分煮る。
翌日肉団子を１人２個、容器は２人前入りです。
そして出来るだけ早く宅急便で送る、これが恒例となりました。
手作りにこだわっての贈り物ですが、もう少し続けられでしょうね。
このミートボール入りミートソースはニューヨークのイタリアン３世から教えたいただいたママンの味です。
ミートボールにパルメザンチーズを入れるのがミソかな。
今回はこのレシピをご紹介します。
ミートボール入りミートソース
材料 ５～６人分
ミートソース
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
ベーコン ３枚（千切り）
セロリ １／２本（みじん切り）
マッシュルーム １０個（太目のスライス）
牛のひき肉 ５０ｇ
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
トマトペースト 大さじ１
ローリエ、 パセリのみじん切り、 パセリの茎、 オリーブオイル
ミートボール
牛ひき肉 ３００ｇ
卵 １／２個
パン粉 １／２カップ（牛乳に浸す）
パルメザンチーズ 大さじ２
パスタ（スパゲティーニ太さ1.6mm） ３００ｇ
作り方 １．ボウルに牛ひき肉、卵、パン粉、塩小さじ１、こしょうを入れ、よく混ぜ、食べやすい大きさのミートボールを作る
２．厚鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒める
３．玉ねぎ、セロリを入れ、さらにベーコン、牛ひき肉、マッシュルームを入れて炒める
４．ホールトマト、トマトぺースト、ローリエ、パセリの茎を入れたら強火で煮立たせ、アクをすくい、塩小さじ１、こしょうを加え、中火弱にする
５．フライパンにサラダ油をひき、ミートボールの表面を焼く
６．ミートソースの鍋に５．を入れ約３０分煮込み、最後の塩、こしょうで味を調える
７．アルデンテに茹でたスパゲティを器に盛り、ソースをかけ、パセリを散らし、パルメザンチーズを添えて食卓へ