検査のため１週間禁酒していた夫が本日解禁です。
本当は普段の生活をしながら、検査をするのが正しいと思いますが。
とにかくまずワインを飲みたいとの要望です。
たまにはステーキといきましょうか。
そして送っていただいた宮崎の採れたてとうもろこしのスープと。
ということで本日のメニューは
＊アスパラガスと卵のチーズ焼き
これは実に簡単。耐熱容器にトマトソースをしき、アスパラガスを散らし、卵を割ってそっとのせ、塩、こしょうしたら、モッツァレーラチーズとパルメザンチーズを散らし、トースターで焼く、という極々簡単な一品。
＊冷製コーンスープ
＊サラダ
＊ステーキ
マルサラ酒とデミグラスソース、それにしょう油を加えソースにしました。
本日のワイン
ムシムシの今日この頃、冷たいコーンスープは喉越し爽やかです。
宮崎の川南町のとうもろこしは優しいスープにしてくれました。
このスイートコーン、生でも食べれるくらい新鮮で優しく、瑞々しいんです。
女性で言えば処女のような感じかな。
ですからスープにすると、柔らかい甘さ、優しさなので、ちょっと物足りない感じもあるかな。
熟女のような濃厚なスープを求めるかたには。
個人的には大好きですが。
今回はこれからの時期に作りたい冷製コーンスープをご紹介します。
とうもろこしの冷製スープ
材料
とうもろこし ２本（芯から実を削り取る）
玉ねぎ 中１個（薄切り）
バター １５ｇ
コンソメスープ ２ｃｕｐ（２ｃｕｐの湯にコンソメの素１個）
牛乳 １００ｃｃ＋１００ｃｃ
生クリーム ２００ｃｃ
塩、 こしょう
仕上げ用茹でとうもろこし 適宜
あさつきの小口切り 少々
作り方
１．玉ねぎをバターでしんなりするまで炒め、とうもろこしを加えてさっと炒
める。全体に油がまわったらコンソメスープと牛乳１００ｃｃを加え、やわらかくなるまで煮る。
２．あら熱を取ってミキサーにかけ、うらごしし、冷ます。
３．完全に冷めたら生クリームを少しずつ加えて溶きのばし、牛乳でさらに
のばす。塩、こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
４．器にスープを注ぎ、仕上げ用とうもろこしをのせ、あさつきを散らす。
ＭＥＭＯ スープの濃さは３．の牛乳でお好みに。