今日の来客は４０年来の友人まこちゃんとその教え子です。
まこちゃんはバリ島で学校を作ったり、奨学金を作ったりと大変な人物なんです。
彼女曰く「私は子供を作らなかった。子供は教育費が平均一人２，０００万かかるといわれている。
だから２，０００万を奨学金とし、それでバリの優秀な学生を留学させる」と何十年も続けているんです。
勿論そういう関連の仕事をしていたので実行できたのですが。
一口に２，０００万円といったって簡単ではないですからね。
今回は、そんな彼女の肝いりの優秀な３０歳の学生と一緒にわが家に、というわけです。
以前はハーバードの医学部の交換留学生もよくわが家で食事をしましたっけ。
彼氏の食べられない食材は牛肉だけだというので、今回のメニューは
＊サバのマリネ（新鮮なサバが手に入りました）
＊サーモン、トマトの２種類のクロスティーニ（バゲットにのせていただくクロスティーニは便利ですよ）
＊ひよこ豆のサラダ
＊サバのマリネ焼き（今回初めてtryしたのですが、好評でしたね。又の機会にレシピをご紹介しますね）
＊鶏のビール煮（これも好評でした。これも始めて。わが家は奥美濃の古地鶏を使っています））
本日のワイン
私は来客のとき、結構初tryをしています。
材料費もかけれますし、集中して作りますので。
今回は豆のサラダをご紹介します。
豆も野菜もお好みのでお楽しみください。
豆のサラダ
材料 白いんげん豆 １００ｇ
にんにく １片
セージ １枝
紫玉ねぎor 玉ねぎ １／４個（薄くスライスし、水にさらす）
ツナ缶 小１／２缶
梨 １／４（２～３ｍｍ角に切る）
イタリアンパセリ 適宜
ＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
塩 こしょう
ドレッシング
酢とレモン汁 ５０ｃｃ（レモン汁1個分と酢で）
サラダ油 １００ｃｃ
にんにくのみじん切り 少々
塩 こしょう
作り方
１．豆は一晩水につけて戻し、セージ、皮付きのままのにんにく、塩小さじ１、こしょうをし、豆より５ｃｍくらい高く水を注いで豆が柔らかくなるまで煮、そのまま冷ます
２．ドレッシングを作る
３．ボウルに水気を切った豆と玉ねぎ、ツナ、を入れ、ドレッシングで合え、ちぎったイタリアンパセリ、梨、ＥＸＶオリーブオイルを軽く混ぜ、塩、こしょうで調味し、食卓へ
ＭＥＭＯ ＊豆は既成の煮た豆を使ってもＯＫ，また他の豆でもＯＫ
＊梨を入れると甘みが加わり、またサクサク感が出て美味しくなりますが、りんごでもＯＫ