4／１７の教室です。
このクラスの生徒さんももう何年通ってくださっているかしら？
１０年くらいだったかな。
とにかく月日の経つのが早いこと。
このクラスの生徒さんは二人とも５０代、でも、もうおばあちゃんでもあります。
おまけにＴさんは、今日息子さんの長男が生まれ、ちょっと前に娘さんの代２子が生まれたといういうおめでた続き。
結婚しない、出来ない？息子や娘が多い中、優秀です。
料理を一生懸命作る主婦の家庭は、ノーマル？
温かい食事のある家庭というのはやはりいいものですからね。
メニューは、春の素材のリゾットと春野菜とリゾーニのサラダです。
このところ急に貝類が美味しくなりました。
ぎっしり身が詰まった貝類は６月初旬までが旬です。
春の野菜の王様は竹の子、掘りたての竹の子の柔らかいこと、香り高いこと。
リゾットは約１８分つかず離れずでかき混ぜることが肝心。
あまり一生懸命かき混ぜてもダメ。
生徒さんたちは春の味覚を堪能してくれたようです。
いいお母さんでもありますので、きっと家庭でも腕を振るってくれることでしょう。
では今回はサラダ「リゾーニと春野菜」のレシピをご紹介します。
ニューヨークのグラウンドゼロのマリオバターリのマーケットに行った際、リゾット米と間違えて買ってきたリゾーニ。
日本に帰って始めてパスタであったと知ったのです。
これが、怪我の巧妙でサラダにすると超ウマーイ！
リゾーニはネットで購入できます。
リゾーニと野菜のサラダ
材料（４人分）
パスタ・リゾーニ １００ｇ
玉ねぎ １／２個（粗みじんに切り、塩少々をまぶし、冷蔵庫でしっかり冷やす）
キュウリ １本（２ｍｍ厚さに切り、塩少々をまぶし、冷蔵庫でしっかり冷やす）
セロリ １本（４ｍｍ角に切り、塩少々をまぶす）
トマト １個（２ｃｍ角に切り、冷蔵庫に入れる）
スナップエンドウ １５個（サッと茹で、３つに切る）
ツナ缶 １００ｇ（ほぐしておく）
フレッシュモッツァレーラチーズ １００ｇ（１ｃｍ角に切る）
ドレッシング レモン汁 大さじ２
にんにくのすりおろし ほんの少し
アンチョビペースト 小さじ１／２
バルサミコ酢 小さじ１
サラダ油 大さじ２
EXVオリーブオイル 大さじ１
作り方 １．ドレッシングを作る。
２．熱湯に塩を入れ、リゾーニをアルデンテに茹で、温かいうちに水気を切った玉ねぎと半分のドレッシングで合え、室温で冷まし、冷蔵庫でさらに冷やす。
４．器に水気を取ったツナ、キュウリ、トマト、スナップエンドウを入れ、残りのドレッシングでサッと合え、フレッシュモッツァレーラを散らし、ドレッシングを添えて食卓へ。
今回は春野菜で楽しみましたが、お好みでお試し下さい。