わが家の孫たちはラザーニアが大好き。
ラザーニアはミートソース、トマトソース、ホワイトソースと３種類のソースが必要です。
今日は一番手のかかるミートソースを作りました。
冷凍保管しておけばいつでもラザーニアが作れるからです。
そーだ、せっかくだったら作りたてのミートソースを食べようか。
ということで、急遽いつもの簡単さっぱりイタリアンになりました。
今日のメニューは
＊コリアンダーとくるみのサラダ（マーケットにコリアンダーが並んでいました。それと頂き物の岩手の胡桃で）
＊オムレツ（製造直売のブリオのベーコンは本当に美味、それとブロッコリーの茎のオムレツ）
＊ソーセージとブロッコリー（ブリオのソーセージも美味しいのです）
＊作りたてのミートソース
＊今日のワイン
やはり作りたてのミートソースは美味しい！
ミートソースがあるといろいろな料理に使えて大変便利なんです。
多めに作っておくことをお勧めします。
それでは今回はそのミートソースをご紹介します。
ミートソース
材料 牛のひき肉 ３００ｇ
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
にんじん １／２本（みじん切り）
セロリ １／２本（みじんぎり）
にんにく １片（みじん切り）
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
トマトペースト 大さじ１
ローリエ １枚
作り方
１．厚鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒める
２．玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、更に炒める
３．野菜がしんなりしてきたら中火にして、ひき肉を炒める
４．肉に火が通ったら、ホールトマトとトマトペーストを加え、沸騰したらアクを取り、ローリエを入れ、約２０分煮込む。最後に塩、こしょうで調味する
MEMO ラザーニア用のミートソースは、汁気を少なくするためにホールトマトの身だけを使います。