先日の料理教室のレシピをご紹介します。
以前たいちゃんたちが大喜びしたものです。
冷凍庫に子供達が大好きなラザーニアの時のミートソースがありました。
アランチーニにヒントを得て作った”ミートソースライスのオーブン焼き”です。
ミートソースとトマトソース、モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズがあれば、
簡単に作れます。
ご飯は硬めにほうがBetter.。
ミートソースライスのオーブン焼き
材料 （４人分）
冷やご飯 ３カップ
ミートソース ２カップ
トマトソース １カップ
グリーンピース ２０個
モッツァレーラチーズ ６０ｇ（５ｍｍ角に切る）
パルメザンチ－ズ 大さじ２
バター
作り方
１．中火で温めたフライパンにご飯と水１／２カップを入れ、ご飯をほぐす。
２．ミートソース、グリーンピースを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える
３．浅い耐熱器にバターを塗り、２．を入れ、冷ます。
４．モッツァレーラチーズの半分を３．の中に埋め込み、トマトソースを
表面に広げる。
５．さらにパルメザンチーズ、残りのモッツァレーラチーズを散らし、
２００℃のオーブンで１５～２０分焼く。
MEMO 固めに炊いたご飯がBetter。ご飯の炊き加減によって水の量を加減する
このレシピもラザーニア同様汁気の少ないミートソースがbetterです。
ついでに、ミートソースのレシピもご紹介しましょう。
ミートソース
材料
牛のひき肉 ３００ｇ
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
にんじん １／２本（みじん切り）
セロリ １／２本（みじんぎり）
にんにく １片（みじん切り）
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
トマトペースト 大さじ１
ローリエ １枚
作り方
１．厚鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒める
２．玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、更に炒める
３．野菜がしんなりしてきたら中火にして、ひき肉を炒める
４．肉に火が通ったら、ホールトマトとトマトペーストを加え、沸騰したらアクを取り、ローリエを入れ、約２０分煮込む。最後に塩、こしょうで調味する
MEMO ラザーニア用のミートソースは、汁気を少なくするためにホールトマトの身だけを使います。