毎日毎日暑い、そしてじめじめですね。
そんな日にぴったりのレシピをご紹介しますね。
”地鶏のせカレー風味のパエリア”
地鶏のカレー風味パエリア
材料[４人分]
鶏のもも肉 １枚
コーン（缶詰） １００ｇ
赤ピーマン １個（真っ黒になるまで皮を焼き、皮を取る）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
ピーマン １個（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
米 ２合
カレー粉 大さじ１／２
パプリカ 大さじ１
トマト １個（１ｃｍ角に切る）
チキンスープ 3.5Cup
作り方
１．鶏もも肉に塩、こしょうをし、表面に焼き目をつけるよう両面を焼き（中まで火が通っていなくともよい）、食べやすい大きさに切る。
２．厚手の浅鍋に大さじ２のオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒め、玉ねぎ、ピーマンを加え、さらに炒める。
３．米を入れ米に油が回ったら、パプリカ、カレー粉、１．のチキン、コーン、トマトを加えて混ぜる。
４．チキンスープ、塩小さじ１／２を入れて全体をサッと混ぜ、蓋をして２００℃のオーブンに約２０～２５分入れる。
５．赤ピーマンを上に載せて食卓へ。
おもてなしもピッタリです。
特にたくさん食べる若者のメンバーのときに助かりますよ。
アペタイザーの合間にドーンとお出しすると、豪華ですし、お腹に溜まります。