夫の再検査の結果が良好だったので、ちょっと軽くお祝い？
ということで、スパークリングで乾杯ということになりました。
夏は軽く白ワインもいいのですが、泡の入ったお酒もスッキリしていいものです。
本日のメニューは
＊スモークサーモンのサラダ（賞味期限３日のこのスモークサーモンは美味。
そして新玉ねぎも）
＊シーザーズサラダ（いただきもののパリパリのレタスに、ポーチドエッグとカリカリにしたパンとベーコンをのせて、アンチョビとドレッシングをかけてと。
そうそう、パルメザンチーズを散らすんだったっけ）
＊フレッシュモッツァレーラとフルーツトマトのサラダ（バルサミコ酢とEXVオリーブオイルと自然塩とこしょうをかけるだけ）
＊ロールキャベツ（浦和の友人のところから持ち帰ったキャベツ、これが絶品）
自然に育てたキャベツの美味しかったこと。葉が薄く、歯ごたえが優しいんです。芯の方は巻きがなくなり、小さな子キャベツのようにたくさん丸まっていました。
そんなキャベツもあるんですね。それらはコールスローにしましたが。
こんなロールキャベツはなかなか食べられないので、友人に感謝です。
今回はロールキャベツをご紹介します。
今回は豚ひき肉を使いましたが、美味しかった！
キャベツを１個丸ごと湯がいてしまうので、私はいつも使い切れなかったキャベツをコールスローにしています。湯がいたキャベツのコールスローもなかなか美味ですよ。
ロールキャベツ
材料 キャベツ １個（芯を取り除く）
合い挽き ４００ｇ
玉葱 １／２個（細かいみじん切り）
干し椎茸 ５枚（水で戻し、細かいみじん切り）
ベーコン ４枚（みじん切り）
生パン粉 １／３（牛乳に浸しておく）
卵 １個
塩 コショウ ナツメグ
ホールトマト２号缶 （裏ごししておく）
にんにく ２片（つぶしておく）
ブイヨンキューブ ３個
作り方
１．ボールに肉、玉葱、干し椎茸、ベーコン、生パン粉、卵、塩、コショウ。ナツメグを入れ、よくこねる。
２．大きな鍋に湯を沸かし、塩を入れ、キャベツをそっと入れ、１枚づつはがして１６枚湯がきます。（8個作る場合）
３．剥がした葉の水気を切り大きめの葉を下に置き２枚重ねにして、８等分した１．の具を俵型にして置き、キャベツで巻き楊子で止める。
４．広口の鍋にロールキャベツを敷きつめ、ホールトマトの裏ごしと水でロールキャベツがかぶるようにし、にんにく、ブイヨンキューブ、ローリエを入れ２０分煮る。