最近わが家はお客様が多いですね。
お客様料理は、何と言ってもイタリアンです。
ドーンと大皿に盛って食卓へ。
いちいち取り皿を換えないようなメニューにします。
私も一緒に食卓に着き、ワインも一緒に楽しみたいからです。
本日のお客様は稲門クラブのグルメの会の幹事さんたち６名です。
本日のメニューは
＊スパークリングと一緒に、クリームチーズとナッツのクロスティーニです。
＊なすのカポナータ（夏になると絶対に食卓に並ぶ一品）
＊やりいかの詰め物サラダ
＊海老と枝豆のモッツァレーラチーズサラダ
＊ひよこ豆とベーコンのオーブン焼
＊ハーブ入りローストポーク
＊デザートは娘怜美のレモンケーキ
蒸し暑くなると、おじさんたちはとり合えずのビールに始まるのですね。
そして本日のワインです。
よく食べ、よく飲み、よくしゃべりで、賑やかな宵でした。
それでも来年のグルメの会のスケジュールが決まりました。
お疲れ様でした。
今回はなすが美味しくなる夏になるといつも作る”カポーナータ”をご紹介します。冷たく冷やしていただくこのディッシュは格別です。
是非おつくり下さい。
なすのカポナータ
材料 なす ６００ｇ（２ｃｍ角に切り、水にさらし、
よく水切りしておく）
赤ピーマン 1／２個（３～４ｍｍ角に切る）
松の実 ２０ｇ～４０ｇ（フライパンで軽く炒る）
にんにく １片（みじん切り）
赤唐辛子 1本（種を取り除く）
玉ねぎ １／２個（１ｃｍ角に切る）
セロリ １００ｇ（粗みじん切り）
ピーマン 1個（みじん切り）
レーズン 大さじ１ (水につけて柔らかくしておく)
黒オリーブ ５粒（粗みじん切り）
ケイパー 大さじ１
白ワインヴィネガー 大さじ１
アンチョビペースト 少々
トマトソース １／２ｃｕｐ
オリーブオイル、白ワイン、 塩、 こしょう
作り方
１．なすをカリッと揚げる
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤等が詩を入れ、にんにくの香りがするまでゆっくり炒め、赤唐辛子を取り出す
３．セロリ、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを入れ３～４分炒め、白ワインでフランペする
４．更にトマトソース、レーズン、黒オリーブ、ケイパー、アンチョ ビペーストを入れ、１．のなすも加えて混ぜ、蓋をして５～６分煮る
５．塩、こしょうで調味したら白ワインヴィネガーを加え、ざっくりかき混ぜ（この時点で水分が多いようだったら水分をとばす）、そのまま冷ます。冷めたら炒った松の実を混ぜ食卓へ
ＭＥＭＯ 室温で冷めたら冷蔵庫で十分冷たくしたほうがより美味しいです