知多の海の家で猟師さんが釣ってきたボラをいただきました。
わが海の家は海に隣接しています。
時々大きな魚が水面から大きくジャンプしています。
釣りの名人のデザイナーＭ氏がボラだと言っていました。
それだと一年中海にはボラはいる事になりますね。
その割には今まで一度もボラを食べたこと無かった。
いただいたのは、頭を切り落とした大きなボラです。
大丈夫！ 最高の性能のデバがありますので。
但し魚裁きの腕は三流ですが。
ボラのウロコはとても大きいのですね。
ひとつ残らずウロコは取らないとね。
やっと、３枚に下ろしました。
捌きがへたなので、骨に身がいっぱいついています。
焼いたら最高！と、お泊りしていたＫ氏夫人がご所望です。
切り身にして、名古屋に持ち帰る用意が出来ました。
気がつくと手がちっとも魚臭くない。
お刺身もＯＫと言っていましたので、超新鮮なのですね。
名古屋に帰り、わが家は煮付けにしました。
脂があって、何とも美味しかったこと。
友人宅は焼き物にしたそうですが、やはり美味だったとのことです。
残りは焼きボラのマリネを作ってみました。
最近”焼きさばのマリネ”がお客様に好評です。
今回は新鮮なボラで作ってみました。
翌日食べてみました。魚のゼラチンがトロッとして、なかなか美味。
今回はボラで代用しましたが、”焼きさばのマリネ”をご紹介します。
焼きさばのマリネ
材料（４人分）
鯖 １～２尾（内臓を取り除く）
マリネ液 オリーブオイル １／３cup
水 １．５cup
白ワイン １／３cup
玉ねぎ １／２個（スライス）
にんにく １片（叩きつぶす）
ローリエ ２枚
黒粒こしょう 小さじ１
レモンの輪切り ２枚
塩 小さじ１／２
作り方
１．鍋にマリネ液の材料を入れ、２０分煮、冷ます
２．鯖に塩をし、ゆっくり、香ばしく焼く
３．身をほぐし、骨を取り除き、食べやすくしたらマリネ液に漬けこみ一晩置く