もう３年になりますか。
名古屋文化短期大学で講師を始めたのが。
生徒さんが若いからと言っても、何にも難しいことはありません。
普段の料理教室のレシピを教えているのですから。
その生徒さん５人と教師がいらっしゃいました。
いつもはワインのお供のメニュー作りですが、今回はまだ未成年です。
ということでボリュームを重視したメニューということになりました。
本日のメニューは
＊明太クリームチーズのクロスティーニ（バゲットと野菜にのせて）
美味しい蒲鉾と枝豆入り
＊チキンのオーブン焼きライス（深鍋で炊きあげたパエリア）
＊ズキーニの詰め物（生産者からいただいた巨大ズキーニ。ズキーニは大きく
なり過ぎても美味しいんです。茹でたとうもろこしがトマトソースとバッチリ）
＊ラザーニア（今回は自家製バジルソース入り）
たいちゃんたちが大好きなラザーニアを是非乙女たちに食べてもらいたっか
のです。お陰で大感激されました。
＊娘制作のミモザ（これが一番喜んでいた？）
若いということは良いものですね。
食べっぷりの気持ちのいいこと。
わが家風おもてなしを体験してもらえたようです。
後になってこんな経験が少しは役に立つかも知れません。
それにしてもいい娘たちでした。
今回は美味しくてボリュームもある”チキンのオーブン焼きライス”をご紹介します。オーブンに入れ、ほかの事に取り掛かれるので便利ですよ。
チキンのオーブン焼きライス
材料[４人分]
鶏のもも肉 １枚
コーン（缶詰） １００ｇ
赤ピーマン １個（真っ黒になるまで皮を焼き、皮を取る）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
ピーマン １個（みじん切り）
にんにく １片（みじん切り）
米 ２合
カレー粉 大さじ１／２
パプリカ 大さじ１
トマト １個（１ｃｍ角に切る）
チキンスープ 3.5Cup
作り方
１．鶏もも肉に塩、こしょうをし、表面に焼き目をつけるよう両面を焼き
（中まで火が通っていなくともよい）、食べやすい大きさに切る。
２．厚手の浅鍋に大さじ２のオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火でに
んにくの香りが出るまで炒め、玉ねぎ、ピーマンを加え、さらに炒める。
３．米を入れ米に油が回ったら、パプリカ、カレー粉、１．のチキン、
コーン、トマトを加えて混ぜる。
４．チキンスープ、塩小さじ１／２を入れて全体をサッと混ぜ、蓋をして２００℃のオーブンに約２０～２５分入れる。
５．赤ピーマンを上に載せて食卓へ。