久しぶりの夫の不在です。
今週はブルーノートで桑原あいちゃんのライブに同行しています。
昨年ニューヨークでのレコーディングには私も一緒でした。
そのＣＤが発売され、やっとそのメンバーのSteve Gadd と Will Leeとのライブが実現したといわけです。
プロデューサーの夫は，嬉々として出かけて行きました。
そー、久しぶりの夫不在ということで、女性二人においでいただいたのです。
年齢はまー、似たようなものです。
今回もさっぱり、さっぱりの優しいイタリアンにしました。
メニューは
＊夏になるとやはりこれです。イタリア版野菜の炒め煮、「カポナータ」
＊シーフードマリネ（知多の海老、イカ、たこも登場です）
＊シーザーズサラダ
＊ロールキャベツ
＊娘製作のガトーショコラ
時の経つのも忘れて、気がついたら１１：３０p.m
話は尽きぬものです。
よく食べ、よく飲み、よくしゃべりの女子会（最近は若くなくても女子いうのです）
いいものですね。
今回は夏の定番「カポナータ」をご紹介します。
室温で冷まし、しっかり冷蔵庫で冷やしてください。
なすのカポナータ
材料 なす ６００ｇ（２ｃｍ角に切り、水にさらし、よく水切りしておく）
赤ピーマン 1／２個（３～４ｍｍ角に切る）
松の実 ２０ｇ～４０ｇ（フライパンで軽く炒る）
にんにく １片（みじん切り）
赤唐辛子 1本（種を取り除く）
玉ねぎ １／２個（１ｃｍ角に切る）
セロリ １００ｇ（粗みじん切り）
ピーマン 1個（みじん切り）
レーズン 大さじ１ (水につけて柔らかくしておく)
黒オリーブ ５粒（粗みじん切り）
ケイパー 大さじ１
白ワインヴィネガー 大さじ１
アンチョビペースト 少々
トマトソース １／２ｃｕｐ
オリーブオイル、白ワイン、 塩、 こしょう
作り方
１．なすをカリッと揚げる
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤等が詩を入れ、にんにくの香りがするまでゆっくり炒め、赤唐辛子を取り出す
３．セロリ、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを入れ３～４分炒め、白ワインでフランペする
４．更にトマトソース、レーズン、黒オリーブ、ケイパー、アンチョビペーストを入れ、１．のなすも加えて混ぜ、蓋をして５～６分煮る
５．塩、こしょうで調味したら白ワインヴィネガーを加え、ざっくりかき混ぜ（この時点で水分が多いようだったら水分をとばす）、そのまま冷ます。冷めたら炒った松の実を混ぜ食卓へ