今日のお昼は大学の先輩ご夫婦がいらっしゃいました。
数年前脳梗塞で倒れらたのですが、随分回復したものです。
左半身は後遺症が残りましたが、頭もしっかり、話もしっかり。
これもひとえに奥様の支えの賜物なんですー。
先輩は感謝しているのかな？
今回の体に優しいメニューは
＊キャベツのにんじんドレッシングサラダ
＊明太じゃがの香草パン粉焼き
＊ブルスケッタ
＊ロールキャベツ
デザートは娘製作のガトーショコラ
食が細くなったという先輩ですが、結構召し上がってくれました。
さっぱりイタリアンがより一層さっぱり、といった感じがよかったかな。
今回浦和の友人から送ってもらったじゃがいもの美味しかったこと！
又南相馬の親戚からのキャベツもすばらしく美味しかった！
材料がいいので美味しいのは当然ともいえますが。
美味しいお野菜を有難うございました。
お蔭様で喜んでいただきました。
今回は喜んでいただいた、メークゥーインじゃがのレシピをご紹介します。
めんたいじゃがの香草パン粉焼き
材料 （４人分）
明太子 １腹（薄皮を取り除く）
じゃがいも ６００ｇ
牛乳 １Cup
バター 大さじ１
香草パン粉 パン粉 １Cup
にんにく １片（みじん切り）
パセリのみじん切り 大さじ１
パルメザンチーズ 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩 こしょう
作り方
１．じゃがいもは食べやすい大きさに切り、茹でる。
２．茹でたら水を切り、オリーブオイル大さじ１とバター、牛乳を入れ、混ぜながらつぶし、さらに明太子を混ぜる。
３．ボウルに香草パン粉の材料を入れ、混ぜる。
４．バターを塗った耐熱器に２．を入れ、香草パン粉を上にのせ、２００℃のオーブンに約１５分入れ香ばしく焼く。