旅から帰ると家では用事が待っているものです。
山のような選択に始まり、諸々と。
大きな声では言えないけるど、クタビレているし。
心では外食で手抜きをしたいのですが、留守人は手作りを待っているものです。
夫の要望で洋食になりました。
こんなときのお助けメニューはシーザーズサラダ。
たっぷりのレタスと結構ボリュームもあるんです。
今日のメニューは
＊生ハム（冷蔵庫に入っていました。これも日持ちするので助かります）
＊シーザーズサラダ
＊キッシュ（これは夫がメゾンカイザーで買ってきました。かなり美味しい｝
今日のワイン（今ネットで買ったお値打ちワインをいろいろ試しています。
これもなかなかイケました）
随分食が細くなったものです。折角パスタを用意したのに・・・
今回はこの便利なシーザーズサラダをご紹介します。
レタスの美味しいのをご用意くださいね。
シーザーズサラダ
材料（４人分）
レタス １個
卵 １個
食パン（一斤１２枚切り） ２枚（耳を取り、厚さに合わせてさいの目に切る）
バター 大さじ１
アンチョビ ６枚（みじん切り）
サラダ油 ８０ｃｃ
にんにく １片（ごく細かいみじん切り）+
レモン汁 １個分
玉ねぎのすり下ろし 大さじ１
チリソース 小さじ１～２
タバスコ、 ナツメグ ウスターソース 各少々
砂糖 大さじ１／２
パルメザンチーズ 大さじ３
作り方
１．レタスは一口大にちぎって、冷蔵庫で冷やしておく
２．ポーチド・エッグを作ります
なるべく浅い鍋に底から１０ｃｍくらいの水を入れ、沸騰してから酢と塩を
少々加え、表面が踊らない火加減に、卵を静かに割り入れる。
広がった卵白は、フォークで卵黄のほうに寄せる。２～３分たって卵白が固まってきたらすくい上げ、乾いたふきんにのせて水気を切る
３．クルトンを作ります
フライパンにバターとサラダ油を入れて中火で溶かし、パンがきつね色でカリカリになるまで炒める
４．サラダボールにアンチョビ、にんにく、ポーチド・エッグ、砂糖を入れ、全
体を充分すりつぶし、レモン汁、玉ねぎのすり下ろしを入れ、少しづつサラダ油を加え、タバスコ、チリソース、ナツメグ、ウスターソース、塩、こしょうで味を調えドレッシングを作る
５．ドレッシングの中にレタスを入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、クルトンとパルメザンチーズをふって食卓へ