今日は娘とたいちゃんが夕食に加わりました。
女子諸君はパパと海で楽しんでいます。
今日もいつものごとく、さっぱり、サッパリのイタリアンです。
今日のメニューは
＊紅じゃがの粒マスタード和え
＊スモークサーモンのサラダ
＊赤ピーマンの明太クリームチーズのせ
＊鶏ささみとレンズ豆のサラダ（黄色いレンズ豆もあるんです）
＊ブロッコリーとアスパラガスのサラダ
それに知多で買ったタコのパスタ（娘制作）が加わりました。
女子のいない食卓は静か、いや寂しーものです。
たいちゃんだけだとこんなに静かなんですね。
「ハワイは今何時なのかなー」
「ななちゃんたちは今何しているのかなー」
静かになって勉強が出来る、なんて言っていたたいちゃんも本当は……。
いつも喧嘩ばかりしていても兄弟は一緒の方がいいんですね。
レンズ豆は美味しいし、すぐ煮えるとても便利な豆です。
鶏ささみと合わせた、簡単なレシピをご紹介します。
鶏ささみとレンズ豆のサラダ
材料 [４人分]
刺身用鶏ささみ ３本
茹でたレンズ豆 １Cup
ドレッシング EXVオリーブオイル 大さじ２s
レモン汁 大さじ１
にんにくのすりおろし 少々
アンチョビペースト 少々
バルサミコ酢 小さじ１
塩、 こしょう
イタリアンパセリのみじん切り 少々
作り方
１．ささみは熱湯にサッとくぐらせ、氷水に入れて冷やす。
２．冷たくなったら水気を取り、食べやすい大きさに切る。
３．ドレッシングを作る。
４．皿にレンズ豆をしき、２．のささみをのせ、イタリアンパセリを散らし、ドレッシングを添えて食卓へ。