今週のWeekendはさっぱりイタリアン、もう１品は
お米のサラダ
食欲のない暑い夏に、さっぱりしていてボリュームあるサラダは如何？
まずサフランライスを炊き、冷ましておく。ボウルにサフランライス、野菜類、
いか、海老を入れ、ドレッシングであえる
材料 米 １合
オリーブオイル 大さじ１
玉ねぎのみじん切り 大さじ２
セロリのみじん切り 大さじ２
サフラン 少々
塩 小さじ１／３、 湯 １ｃｕｐ強、 ローリエ
刺身用いか １枚
海老 １０尾（塩ゆでする）
きゅうり １本（１ｃｍ角切り）
セロリ １／２本（１ｃｍ角切り）
玉ねぎ 小１／３個（５ｍｍ角切りにし、水にさらす）
トマト １個（１ｃｍ角切り）
ドレッシング レモン汁 大さじ２、 サラダ油 大さじ５
塩 小さじ２／３ バルサミコ酢、タバスコ各少々
ケッパー 小さじ１（粗みじんに切る）
作り方
１．米は炊く３０分前に洗ってザルに取り、水気を切っておく
２．厚手の鍋にオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、セロリを入れ、よく炒め、１．の米を加えてさらに炒め、油が米に廻ったらお湯と塩、ローリエを加え炊き上げ、冷ましておく
３．いかは斜めに浅い包丁目を入れ一口大に切り、塩ゆでした海老は殻から身を取り出し、食べやすい大きさに切る
４．ドレッシングを作る
５．ボウルに１．のサフランライス、野菜類、いか、海老を入れドレッシングでざっくり合える
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子