ラッキョの漬ける時期になりました
カレーライスにはラッキョは欠けることのでないものです
昨年はバリの塩がなかったので、初めて塩漬けをせずのを作りました
でもやはり、一度塩漬けしてからの方がズッーと美味しいように思います
今年はバリの友人からのお塩があるので、塩漬けしてからにしました
ラッキョ２ｋｇ、１００ｇの自然園で１～２日塩漬けする
塩漬けラッキョを２回程水を換えて水洗い
それから６カップの酢、２００ｇの砂糖を煮て、ラッキョに熱々をかける
熱々をかけると、いつまでもパリパリ感を保てるといわれています
２ヶ月くらいすると食べられるはずです
ちょっと赤唐辛子を入れるといいですよ
ラッキョ作りは、ラッキョ（できたら有機のを）と塩が大事です