毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアンのもう１品です
竹の子とモッツァレーラチーズのカツレツ
旬の竹の子がモッツァレーラと一緒になっておしゃれなイタリアンに変身
竹の子でモッツァレーラ、バジルを挟み、生ハムで巻き、衣をつけて、サッと揚げる
材料[２人分]
茹で竹の子 １００ｇ（厚さ７ｍｍくらいに切り、塩、こし
ょうをする）
生ハム ６枚
フレッシュモッツァレーラ １袋
バジルの葉 ６枚
レモン １／２個
小麦粉 卵 パン粉
作り方
１． 竹の子２切れでモッツァレーラ、バジルを挟み、周りを生ハムで巻く
２． それを小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけ、手でしっかり押さえて形を整える
３． フライパンにサラダ油１００ｃｃを入れ、２．を色よく揚げ、レモンを添えて食卓へ
ＭＥＭＯ
＊旬の茹で竹の子で作ると香りが違いますよ。是非今の竹の子をお使いください
竹の子の茹で方
１． 竹の子の穂先を斜めに切り落とし、火の通りをよくするために、縦に１本切れ目を入れる
２． 鍋に竹の子とヒタヒタの水を入れ、ぬか一握りと赤唐辛子２~３本を入れ、
竹串がスッと通るまで煮、茹で汁につけたまま冷ます
３． 冷めたら水でよく洗い、皮をむく
保存は冷水につけて保存、時々水を替えると２~３週間は美味しく食べられます
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子