週末にイタリアンは如何？
毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン、今週のメニューは
＊蟹とバジルソースのラザニア
＊竹の子とモッツァレーラチーズのカツレツ
蟹とバジルソースのラザニア
贅沢な味わいのラザニアです
にんにくと玉ねぎを炒め、蟹、しめじ、トマト、白ワインを加え、水分のない具にする。耐熱器に具をしき、チーズ、バジルソース、トマトソース、生クリームを所々に置き茹でたラザニアを並べる。それを繰り返し、表面はラザニアと具以外を散らし、オーブンで焼く
材料[５～６人前]
ずわい蟹（茹でたもののむき身） １５０ｇ
トマト 2個（湯むきして、５ｍｍ角に切る）
しめじ 2パック（１ｃｍくらいに切る）
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
トマトソース １カップ
バジルソース 大さじ２
生クリーム ２００ｃｃ
ラザニア 10枚
白ワイン ３０ｃｃ
モッツァレーラチーズ １００ｇ（短冊に切る）
パルメザンチーズ 大さじ４
オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
１．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒め、玉ねぎを加えさらに炒める
２．ずわい蟹、しめじを加えて炒め、トマトと白ワインを加え、水分を飛ばすようにして炒め、塩、こしょうで調味する
３．別鍋で生クリームを半量まで煮詰め、濃度をつける
４．ラザニアを茹で、茹で上がったらすぐ冷水に取り水分を拭き取る
５．耐熱器に２．の１／５，モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズを散らし、バジルソースを所々に、トマトソース、生クリームも所々に置き、ラザニアをのせる、それを繰り返す
６．表面の段はトマトソース、生クリームをかけ、バジルソースを所々に置き、モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズを散らして、２００℃のオ－ブンの上段で１５分焼く
ＭＥＭＯ
＊６．がすっかり冷めてしまったら、オーブンで温める時間は１５分より長くかかります
＊とっておきのタラバ蟹の缶詰で作ると尚結構。このレシピ少々値も張るし手間もかかりますが、スペシャルのときに是非。食卓の皆は豊潤な味わいに感激すること間違い
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストライター 佐々木勢津子