今週のWeekendはさっぱりイタリアンのもう１品
牛肉のタタキ
大人も子供も大好物です
牛肉の表面を焼き、薄くスライス。そこに炒めて酒としょう油で味つけしたきのこ類をかけ、細ねぎと大根おろし、貝割れ菜を飾る
材料 [４人分]
牛のもも肉 ２００ｇ（食べやすいブロックにして、塩、こしょうをする）
マッシュルーム １０個（スライス）
しめじ １パック（石突きを切り、バラバラにしる）
椎茸 ２個（スライス）
にんにく １／２片（みじん切り）
日本酒 大さじ１
ワイン 大さじ１
みりん 大さじ１
しょう油 大さじ２
大根 ２００ｇ（すり下して水気を絞る）
牛脂 少々
細ねぎ、 貝割れ菜 各適宜
作り方
１． フライパンに牛脂を溶かし、牛肉の表面をしっかり焼き、皿に取る
２． 牛肉の旨みの残った同じフライパンに、オリーブオイル大さじ１を足し、きのこ類とにんにくを入れ、炒める
３． そこに白ワイン、日本酒、みりん、しょう油を入れ、２～３煮て、アルコール分を飛ばし、別皿に取る
４． 牛肉を薄く削ぎ切りにして、大皿に並べる
５． きのこ類を汁ごとかけ、細ねぎを散らし、大根おろしを所々に置いて、貝割れ菜をパラッとおく
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子