ちょっとゆったり寛いだ時のお助けレシピ
毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン、今週はごちそうですよ！
＊牛肉の巻き込み煮
＊あさりと竹の子と空豆のリゾット
牛肉の巻き込み煮
手早くできて、ゴージャス！ 皆に喜ばれること請け合いです
ひき肉、炒めた玉ねぎ、マッシュルーム、それに卵黄を練り合わせ、それを牛肉に巻き込み、表面を焼き、赤ワイン、トマトソース等を加えて１０分くらい煮る
材料[４人分]
すき焼き用牛肉 一人分約８０ｇを人数分
牛ひき肉 １５０ｇ
玉ねぎ １／２個(みじん切り)
マッシュルーム １０個(粗みじん切り)
黄卵 一個分
バター 大さじ１＋大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
赤ワイン １００ｃｃ
デミグラスソース ７０ｇ
トマトソース １００ｃｃ
強力粉
作り方
１．玉ねぎ、マッシュルームを炒める
２．ボールにひき肉、炒めた玉ねぎ、マッシュルーム、黄卵を入れ、ハンバーグ状に練り合わせ、塩、こしょうで調味して４等分にする
３．一人分が８０ｇぐらいになるよう、少ないときは重ねて並べ、２．を置き、巻き込んで両端を楊枝で止めて粉をまぶす
４．フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、これに３．のロールを入れ、回転させながら強火で表面に焼き色をつける。焼き色がついたら蓋をして弱火で約１０分煮、中まで火を通す
５．赤ワイン、デミグラスソース、漉したトマトソースを加えて肉に絡め、塩、こしょうで調味して器に盛りソースをかける（ソースのとろみが足りない時は少し煮詰める）
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イラストレイター 佐々木勢津子