毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアンのもう１品です
クラムチャウダー
今が食べ時のあさりをスープにしました
まずあさりをワイン蒸にし、殻から身を取り出し汁につけておく。鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを炒め、野菜類も炒め、小麦粉を入れ炒める。
牛乳、水、スープの素を入れて野菜類が柔らかくなるまで煮、あさりと生クリームを加え、味を調える
材料(４人分）
じゃがいも ２個（１ｃｍ角に切る）
にんじん １本（１ｃｍ角に切る）
玉ねぎ １個（１ｃｍ角に切る）
セロリ １本（１ｃｍ角に切る）
マッシュルール ５個（１ｃｍ角に切る）
にんにく １片（みじん切り）
あさり ４００ｇ
ベーコン ３枚（千切り）
牛乳 ２カップ
生クリーム １／２カップ
固形スープ素 小麦粉 オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
１．鍋にあさり、白ワイン１／２カップを入れ熱し、あさりが開いたら火を止め、殻から身を取り出しておく
２．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ、ゆっくり香りが出るまで炒める
３．中火にしてじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリ、マッシュルールを加えて炒め、野菜類に油がまわったら小麦粉大さじ１，５を入れ、更に炒める
４．牛乳２カップとひたひたになるよう水１カップ強入れ、固形スープの素２個を入れ、煮立ったらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮る
５．野菜が柔らかくなったら、あさりを汁ごと入れ、生クリームを加え、煮立ったら、塩、こしょうで味を調える
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子