ゆったりした日にイタリアンはいかが？
毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン、今週は今が旬のあさりです
＊あさりの炊き込みごはん
＊クラムチャウダー
あさりの炊き込ごはん
今が旬のあさりをご飯仕立てにしました
貝類をワイン蒸にし、あさりの身を殻から取り出す。鍋にオリーブオイル、にんにく、ねぎを入れ、炒め、米、竹の子を加え、あさり汁と水を注ぎ、炊く。最後に貝類を加える
材料[４人分]
米 ２ｃｕｐ（洗ってザルに取る）
あさり 700ｇ（砂出ししてよく洗う）
ムール貝 ６個（足糸を引っ張り出し、表面をタワシでしっかり汚れを取り、４~５回水をかえてしっかり洗う）
竹の子 小１個（５ｍｍ角に切る）
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ Ⅰ／２個（みじん切り）
長ねぎ １０ｃｍ（小口切り）
チキンスープ ２カップ（水３カップ＋スープの素１個）
木の芽 適宜
白ワイン １００ｃｃ
オリーブオイル 塩
作り方
１．鍋にあさり、ムール貝、チキンスープ、白ワインを入れて火にかけ、殻が開いたらムール貝を取り出し、あさりの身を取り出し、スープを漉して３ｃｕｐになる様足りなければ水をたす
２．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、長葱を入れゆっくりきつね色になるなで炒める
３．そこに米を加え、油がまんべんなく行き渡るまで炒め、米と竹の子を入れ米が透きとおってきたら１．のスープを注ぐ
４．中火にして煮たってきたら味見してから塩を加え、蓋をして弱火で１５分煮る。最後にあさりとムール貝を加え、１０分蒸らす
５．器に盛り、木の芽をのせる
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イラストレイター 佐々木勢津子