毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン、今週のもう一品は
あさりを入れた具だくさんのミネストローネ
あさりが美味しくなりました。体に優しいスープをたくさん食べましょう
にんにくとベーコンを炒め、野菜類を加え、水をヒタヒタになるくらい入れ、ホールトマト、スープの素を加えて煮込む。最後にあさりを入れ、口が開いたらでき上がり
材料[４人分]
あさり ２００ｇ
じゃがいも １個（１ｃｍ角に切る）
にんじん １／２本（１ｃｍ角に切る）
セロリ １／２本（１ｃｍ角に切る）
キャベツ ３枚 （１ｃｍ角に切る）
玉ねぎ １／２個（１ｃｍ角に切る）
いんげん ５本（１ｃｍに切る）
にんにく １片（みじん切り）
ベーコン ２枚（細切り）
ホールトマト １缶（手でつぶす）
コンソメの素 ３個
スパゲティ １０本
ローリエ オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
１．厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとベーコンをゆっくり炒める
２．野菜を次々と入れ、野菜に油が回るように炒める
３．水をヒタヒタになるくらいまで入れ、ホールトマト、コンソメの素、ローリエを入れ煮立たせ、煮立ったらアクを取りスパゲティを適当に折って入れ、約２０分煮込む
４．最後にあさりを入れ、４～５分煮て口が開いたら、塩、こしょうで味を調える
MEMO
＊あさりなしでも充分美味しいが、あさりが入るとスープのコクがグーンとアップします
このスープ、慌しい朝には重宝するし、ごはんを入れて即席リゾットにすれば受験生にも喜ばれます
よ
＊野菜はこれ以外の余っているもの何でもOK、冷蔵庫の整理になります
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子