毎週2品をご紹介しているWEekendはさっぱりイタリアン、もう1品は春の訪れをいち早く教えてくれる
菜の花を使った彩も美しいリゾット
＊菜の花とホタテのリゾット
ちょっとほろ苦い菜の花が心地よいリゾットです
菜の花とホタテのリゾット
短ねぎをしんなりさせたら、米とトマトソースを加え、ワインでフランペし、熱々のスープを４～5回に分けて時々かき混ぜながら炊き上げる。最後に菜の花とホタテを入れ、パルメザンチーズを混ぜたらでき上がり
材料[2人分]
菜の花 ３／1把（熱湯でサッとゆがく）
ホタテ ５個（薄くスライス）
米 1カップ
玉ねぎ Ⅰ／2個（みじん切り）
白ワイン ５０ｃｃ
トマトソース 大さじ２
スープ ８００ｃｃ（水８００ｃｃ＋固形スープの素１個）
パルメザンチーズ 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
作り方
１． 厚鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、玉ねぎをしんなり炒め、米とトマトソースを加えて２～３分炒め、白ワインを入れ、中火強にして2分煮てアルコール分を飛ばす
２． 熱々に熱したスープをひたひたに入れ、時々かき混ぜ、水分がなくなったらスープを足すという作業を４～５回くりかえす
３． 最後に菜の花とホタテを入れ、サッと混ぜてアルデンテに炊き上げる
４． 火を止め、パルメザンチーズを手早く混ぜ、塩、こしょうで調味したらでき上がり
ＭＥＭＯ
＊アルデンテ（ちょっと芯のある状態）にするまでの火加減は中火弱、１５～６分かかります
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子