毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン、今週のメニューは
＊いわしのオーブン焼き
＊菜の花とホタテのリゾット
魚離れの人も熱々を食べたら忘れられない味になります
いわしのオーブン焼き
レーズン、松の実、パセリ、アンチョビ、それに炒めたパン粉を手開きのいわしに挟み、オーブンで焼く
材料[4人分]
いわし 8尾
レーズン ３０ｇ（湯に浸して戻す）
松の実 ３０ｇ
オリーブオイル 大さじ３
ドライパン粉 ８０ｇ
アンチョビ 4枚（みじん切り）
パセリのみじん切り 少々
ローリエ 7枚
レモン汁 １／２個分
塩 こしょう ナツメグ
作り方
１．いわしの頭と内臓を切り落として手開きにして骨を取り除き、内側に塩、こしょうする
２．オリーブオイル大さじ２を熱し、パン粉５０ｇを入れ弱火でパン粉がかるく色づくくらいまでゆっくり炒める
３．ボウルに水を切ったレーズン、松の実を入れパセリ、アンチョビ、２．のパン粉、塩、こしょう、ナツメグ少々を加えよく混ぜ合わせる
４．いわしに３．をはさみ、オリーブオイルを塗ったグラタン皿にいわしといわしの間にローリエをはさみながら並べる
５．上から残りのパン粉、オリーオイル大さじ1をかける
６．２００℃のオーブンで約１０分焼き、仕上げにレモン汁をふりかける
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子