今週のWeekendはさっぱりイタリアンのもう一品は
新鮮な鯖が手に入ったら作りたい！
サバのマリネ
生食用のサバに塩を２時間まぶし、サッと洗って、酢に浸し、皮を取り外し、さらにオリーブオイルをかけてオイル漬けする。時間はかかるが、手作りは美味しい
材料
サバ（刺身or酢サバ用） １尾（３枚におろしたもの）
にんにく １片（叩きつぶす）
バジルの葉 １０枚（千切り）
自然塩 適宜
ローズペッパー 少々
酢 オリ－ブオイル ＥＸＶオリーブオイル
作り方
１．３枚におろしたサバの中骨を骨抜きで抜き、塩を薄くまぶしつけて２時間ぐらいおき、さっと洗って、ペーパーで余分な水分を拭き取る
２．バットに１．を入れ、酢をヒタヒタに注いで２時間くらいおく
３．サバの表面が白っぽくなったら水気を切り、皮を引く
４．バットに３．を並べ、オリーブオイルを全体にかかるように１／２カップぐらいかけ、３～４時間途中１、２度裏返ししながらオイル漬けする
５．厚さ１～２ｃｍに切り、皿に並べ、バジルを散らし、ＥＸＶオリーブオイルをかけ、ローズペッパーを散らす
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子