今週のWeekendはさっぱりイタリアンのメインディッシュは今が旬の牡蠣を使ったスパゲティです
＊かきのホワイトソース・パスタ
＊サバのマリネ
大きく育った牡蠣は今が一番
かきのハワイトソース・パスタ
かきの半分を蒸し煮、もう半分は粗みじんに切る。にんにく、ベーコンをゆっくり炒め、玉ねぎ、セロリも加え、粗みじんのかきも加え、さらに生クリーム、蒸し煮のかきも加えて煮、アルデンテに茹でたパスタとからめる
材料[２人分]
かき ２００ｇ
にんにく １／２片（みじん切り）
セロリ １／３本（千切り）
玉ねぎ １／３個（みじん切り）
生クリーム １００ｃｃ
ベーコン ２枚（細切り）
白ワイン ５０ｃｃ
バター ２０ｇ
オリーブオイル 大さじ１
パセリのみじん切り 少々
パスタ（リングイーネ） ２００ｇ
作り方
１．かきに大さじ１の塩をふりかけ、かきがつぶれないようにやさしくもんでから水で洗い、水気を切っておく
２．鍋にかきの半分と白ワインを入れ、蓋をして２～３分蒸し煮し、かきと汁を分けておく
３．鍋にオリーブオイル、バター、にんにく、ベーコンを入れ、にんにくの香りが出るまでゆっくり弱火で炒める
４．さらに玉ねぎ、セロリを入れ５分ぐらいしっとりするまで炒める
５．さらに粗いみじん切りにした残りのかきを加え、軽く炒め生クリーム、２．のかきの汁を入れ、煮立てないように煮つめとろみをつける
６．２．のかきも入れて塩、こしょうで調味する
７．アルデンタに茹でたパスタを入れ、からめて器に盛り、パセリを散らす
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子