冬になると知多の美味しい大根が手に入ります。
本当に美味しい！ 大根というより果物みたいなんです。
料理を作りながら生の大根をボリボリ味見と称してかじっています。
ということで今日は大根キムチ〝カクトゥギ”を
大根 １ｋｇ
塩 大さじ１
前日塩漬けしました。右にあるのが重石
おろしりんご１／４個、ネギ１本、
それに薬念の粉唐辛子２０ｇ、小１個のおろしにんにく、
小さじ１のおろししょうが、アミの塩辛大さじ１
全部混ぜます
しっかり容器に詰め込みます
白菜キムチより手間は食いません。
４～５日したら発酵が始まることでしょう。そうしたら冷蔵庫に入れて、２週間くらい熟成させていただくということなります。何しろ大根が美味しいのですから、間違いなくうま～いのに仕上がることでしょう。
わが家の冷蔵庫は白菜と大根のキムチがドーンと居座っているといった構造ですね。