毎週２品ご紹介しているWeekendはさっぱりイタリアン
今週の１品はパスタです
ポルチーニ茸の香りとツナの味がトマトソースにピッタリ
スパゲッティきこり風
にんにく、赤唐辛子をゆっくり炒め、玉ねぎを炒め、しめじ、ポルチーニ茸を加えてサッと炒め、ツナ、ホールトマト、固形スープを加えて約２０分煮込み、味付けをする
材料[７～８人分]
にんにく １片(みじん切り)
赤唐辛子 １本(種を除く)
玉ねぎ １個(みじん切り)
しめじ １パック（石ずきを取り、小房に分ける）
ポルチーニ茸 ２０ｇ（水に２０分ぐらいつけて戻し、土を洗い落とす）
ツナ缶詰め １缶
赤ワイン 大さじ２
ホールトマト ８００ｇ（手でつぶす）
コンソメの素 １個
パセリのみじん切り 少量
オリーブオイル 大さじ１
パルメザンチーズ 適量
パスタ（スパゲッティーニ 太さ１．６mm） 適量
作り方
１．ソテーパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、を入れ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める
２．玉ねぎを入れゆっくり炒め、玉ねぎがベッタリしてきたら、いめじ、ポルチーネを加えてサッと炒め、油を切ってほぐしたツナを入れ、赤ワインで香りずける
３．さらにホールトマトを加え、コンソメの素、塩、こしょうで調味し、約２０分煮込み、最後に、塩、こしょうで味を調える
4．スパゲティをアルデンテに茹で、３．のソースをかけ、パセリとパルメザンチーズを散らす
ＭＥＭＯ
＊ポルチーニ茸が無い時は、しめじを多めに（ポルチーニの香りはないが、味はいいです）
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子