今週のＷｅｅｋｅｎｄはさっぱりイタリアンのメニューは
＊白身魚のアクアパッツァ
＊いか墨のスパゲティ
アクアパッツァとはきちがい水という意味とか
びっくりするほど簡単で、美味しいメインディッシュ
白身魚のアクアパッツァ風
白身魚の皮目から焼き、裏返してあさり、ムール貝を入れ、白ワイン、ケイパー等を入れ、
蒸し煮する。魚類を取り出し、煮汁にトマトを加え煮つめ、仕上げにEXVオリーブオイルをかけたらでき上がり
材料〈２人分〉
白身魚の切り身（１００ｇ） ２枚
にんにく １片（つぶしておく）
赤唐辛子 １本（種を取り除く）
あさり ２００ｇ
ムール貝 ６個
白ワイン １００ｃｃ
黒オリーブ ６個
ケイパー 大さじ１／２
ドライトマト ４個
EXVオリーブオイル 大さじ１
パセリのみじん切り 適宜
オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
１．白身魚に塩、こしょうをする
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、１．の魚とにんにく、赤唐辛子を入れてスプーンなどで周りのオリーブオイルをかけながら焼く
３．魚を裏返し、あさり、ムール貝を入れ、白ワインを注ぎ、ケイパー、黒オリーブ、乾燥トマト、パセリを加え、塩、こしょうして蓋をして蒸し煮にする
４．貝類の殻が開いたら蓋を取り、スプーンで煮汁をまわしかけながら、さらにしばらく煮詰める
５．魚を取り出して器に盛り、煮汁をさらに煮つめ、仕上げにEXVオリーブオイルをまわしかけ、よく混ぜ合わせてから器に盛り、パセリを散らす
ＭＥＭＯ
＊ムール貝がないときは、あさりを多めに入れましょう
＊白ワインを入れたら、ワインの酸味が残らないように２～３分中火で煮ます
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子