今週のWeekendは」さっぱりイタリアンのメニューは
＊牛肉とセロリの煮込み
＊チキンヌードルスープ
じっくり煮込んだ牛肉とセロリの絶品シチュー
牛肉とセロリの煮込み
にんにくを炒め、にんじん、玉ねぎ、セロリをじっくり炒め、表面をソテーした牛肉、ホールトマト、赤ワイン、水といっしょに約２時間煮込み、最後にセロリを加えて１０分煮たらでき上がり
材料
牛肉（カレー、シチュー用） ８００ｇ
セロリ ４本（１本をみじん切り、残りは長さ７～８
ｃｍｘ厚さ４～５ｍｍに切る）
にんにく １片（みじん切り）
にんじん １／３本（みじん切り）
玉ねぎ １個（みじん切り）
ホールトマト ６００ｃｃ（手でつぶす）
赤ワイン ２００ｃｃ
オリーブオイル 小麦粉 ローリエ
作り方
１． 厚鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、きつね色になるまで炒める
２． にんじん、玉ねぎ、セロリのみじん切りを加え、じっくり炒める
３． 牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで表面に焦げ目がつくまで炒める
４． ３．を２．に入れ、赤ワイン、ホールトマト、ローリエを入れ、水をヒタヒタになるよう入れる
５． 沸騰したらアクを取り、弱火で約２時間牛肉が柔らかくなるまで煮込む
６． セロリを加え、１０分くらい煮込み、塩、こしょうで味を調える
ＭＥＭＯ
＊みじん切りの野菜は味の決め手になるので、しっかりあめ色になるまでいためましょう
＊セロリのシャキシャキ感をだすために、あまり煮込みすぎないこと
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子