一年中店頭に並ぶにんじんも今が旬、たくさん食べたい
にんじんのサラダ
しんなりさせたにんじんにドレッシングを合わせ、挽き立てのブラックペッパーとEXVオリーブオイルをかけていただく、日持ちもする便利なサラダです
材料[４人分]
にんじん ５００ｇ（千切り）
ブラックオリーブ １０粒（粗みじん切り）
にんにくのすりおろし 少々
玉ねぎ １／４個（すりおろす）
酢 ３０ｃｃ
ワインビネガー ２０ｃｃ
サラダ油 １００ｃｃ
ＥＸＶオリーブオイル 大さじ２
砂糖 ブラックペッパー
作り方
１．にんじんを長さ５ｃｍの千切りにする
２．にんじんに小さじ１の塩を振りかけ、１０分ぐらいおいてしんなりさせる
３．ボウルに、にんにく、玉ねぎ、酢、ワインビネガーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、
サラダ油と加えよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る
４．にんじんを軽く絞り、ボウルに加えよく混ぜ、塩と多めのブラックペッパーで調味し、ＥＸＶオリーブオイルをかけ、サッとかきまぜる
ＭＥＭＯ
＊一晩置いて、味をなじませてからの方が美味しいですよ
＊新玉ねぎが出回る春には、是非新玉ねぎでお試しください。味がやさしくなります
＊有機のにんじんで作ると、シャキシャキ感も口の中に広がるほのかな甘さもより豊かに
なります
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子