今年最初のWeekendはさっぱりイタリアンは
＊鶏もも肉の赤ワイン酢煮
＊にんじんのサラダ
ちょっと複雑な味でそれでいてさっぱり。やみつきになりそうなメインディッシュ
鶏もも肉の赤ワイン酢味
小麦粉をまぶした鶏肉の表面を焼き、にんにくと玉ねぎを炒めた鍋に入れ、赤ワインビネガー、白ワイン、ローズマリー、トマトソースとブイヨンを加えて煮込み、最後にブラックオリーブといんげんを加える
材料
鶏もも肉 ３枚（３～４個に切る）
玉ねぎ １個（スライスする）
にんにく １片（つぶす）
赤ワインビネガ 大さじ２～３
白ワイン １００ｃｃ
ブイヨン ２００ｃｃ（水２００ｃｃ＋ブイヨンの素）
トマトソース １００ｃｃ
ローズマリー 少々
オリーブオイル
いんげん ２０本(食べ安い大きさにしサッと茹でておく)
ブラックオリーブ ２０個(種を除きスライス)
パセリのみじん切り、 小麦粉
作り方
１．鶏肉の両面に軽く塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす
２．鍋にオリーブオイルを熱し鶏肉の皮からきつね色になるまで焼き、余分な油は取り除く
３．同じ鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、ゆっくりとにんにくがきつね色になるまで炒める。この中に玉ねぎを入れてさらにゆっくりと炒める
４．赤ワインビネガー、白ワインを入れ、ローズマリーをちぎって加える。さらにトマトソース、ブイヨンを加えて蓋をして２０分煮こむ
５．さらにいんげん、ブラックオリーブを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調え、器に盛ってパセリを散らす
ＭＥＭＯ
＊赤ワインビネガーのかわりに米酢でもＯＫ。酸味はお好みで
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子