今週のWeekendはさっぱりイタリアンは
＊鶏の赤ワイン煮
＊豆のサラダです. お試しください
鶏肉が赤ワインのお蔭で驚くほど美味しくなります
鶏肉の赤ワイン煮
小麦粉をまぶし、表面を焼いた鶏肉と玉ねぎ、にんじん、しめじと一緒に赤ワインとスープで煮込んンだ、身も心も温まる一品です
材料
鶏もも肉 ２～３枚（１枚を４つに切る）
玉ねぎ １個（くし形に切る）
にんじん １本（食べやすい大きさに切る）
しめじ ２株（石づきを取り、食べやすい大きさにさく）
ベーコン ２枚（細切り）
赤ワイン ２カップ
スープ ２～３カップ（水２～３カップ＋固形スープの素２個）
小麦粉 オリーブオイル ローリエ
作り方
１．鶏肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす
２．厚鍋にオリーブオイル大さじ２を熱し、鶏肉の皮目から表面に焼き色をつけ、取り出し、余分
な油は捨てる
３．２．の鍋にオリーブオイルを足し、にんにくとベーコンを弱火でゆっくり炒め、にんじん、玉ねぎ、
しめじを入れ炒める
４．取り出しておいた鶏肉を鍋に戻し、そこに赤ワインを注ぎ入れ、２～３分強火にしてアルコール
分を飛ばし、スープをヒタヒタになるくらいまで加え、ローリエを入れ、煮立ったらアクを取り、
弱火で約２０分柔らかくなるまで煮、塩、こしょうで調味する
ＭＥＭＯ ＊地鶏にすると余分な脂もなく、身がしまって歯応えのある煮込みになります
＊３．のとき、鍋が熱い状態なので、そのままにんにくを入れると焦げます。
鍋底にぬれ布巾を当てる等で冷ましましょう
＊４．に隠し味としてトマトソース１００ＣＣを入れるとコクが出ます
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イタストレーター 佐々木勢津子