甘い豆もいいけれど、サラダにしてたくさん食べたい！
豆のサラダ
柔らかくした豆に玉ねぎ、ツナを加え、ドレッシュングで和えた一品。いつもの豆が洋風に変身してくれます
材料
白いんげん豆 １００ｇ
にんにく １片
セージ １枝
紫玉ねぎor 玉ねぎ １／４個（薄くスライスし、水にさらす）
ツナ缶 小１／２缶
梨 １／４（２～３ｍｍ角に切る）
イタリアンパセリ 適宜
ＥＸＶオリーブオイル 大さじ１
塩 こしょう
ドレッシング
酢とレモン汁 ５０ｃｃ（レモン汁1個分と酢で）
サラダ油 １００ｃｃ
にんにくのみじん切り 少々
塩 こしょう
作り方
１．豆は一晩水につけて戻し、セージ、皮付きのままのにんにく、塩小さじ１、こしょうをし、豆より５ｃｍくらい高く水を注いで豆が柔らかくなるまで煮、そのまま冷ます
２．ドレッシングを作る
３．ボウルに水気を切った豆と玉ねぎ、ツナ、を入れ、ドレッシングで合え、ちぎったイタリアンパセリ、梨、ＥＸＶオリーブオイルを軽く混ぜ、塩、こしょうで調味し、食卓へ
ＭＥＭＯ
＊時間がない時は、柔らかい白いんげん豆が市販されているので、それを使うと便利。
また白いんげんに限らずいろいろな豆でお試しください
＊梨を入れると甘みが加わり、またサクサク感が出て美味しくなりますが、りんごでもＯＫ
いとうとみこのホームページ http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子