今週のWeekendはさっぱりイタリアンはちょっと手をかけたメニューです
＊豚バラ肉とキャベツの煮込み
＊いわしのマリネ
驚くほど柔らかくなった豚バラとキャベツが旨ーい！
豚バラ肉とキャベツの煮込み
にんにく、玉ねぎを炒めたら、しっかり炒めたばら肉とトマトソース、ブイヨンで煮込み、さらにキャベツを加えて煮込む
材料 豚バラ肉 ５００ｇ
キャベツ ５００ｇ（大きめのざく切り）
玉ねぎ １/2個（薄切り）
にんにく １片（みじん切り）
アンチョビ 2本
ブランデー 大さじ１
白ワイン １００ｃｃ
トマトソース ３００ｃｃ
ブイヨン ２００ｃｃ (水２００ｃｃ＋スープの素2個)
小麦粉、 オリーブオイル、塩、こしょう
作り方
１．バラ肉は２～３ｃｍの角切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、１．のバラ肉を表 面が色づくまでよく
炒める
３．厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、にんにくが色づくまで弱火でゆ
っくり炒め、玉ねぎとアンチョビを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、ばら肉を加
える
４．バラ肉を
４．ばら肉を
４．バラ肉を入れたらブランデーと白ワインを入れ、２～３分煮立たせてアルコール分を
蒸発させ、トマトソースとブイヨンを加え、アクを取り、蓋をして２００℃のオーブン
で約３０分煮る
入れたらブラ
5.さらにキャベツを加え、約３０分煮、肉とキャベツが煮崩れるくらい煮て、塩、こしょうで味を調える
ＭＥＭＯ
＊ばら肉を中火で全面にしっかり焼き色をつけることが大事
＊オーブンで煮込むと底に焦げ付かないので安心です（オーブンに入れるときは、厚
鍋で持ち手等が全部金属であること）
＊直火のときは、鍋底の焦げ付きを時々チェックすること
＊煮込み中脂が出るので取り除くこと。さっぱり味になります
いとうとみこのホームページはhttp://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子