まだ赤唐辛子の色に染まっていませんが、白菜のシャキシャキ感がいいです
農業法人「光輪」の美味しい大根が損なわれていないキムチになりました
今年のキムチの発酵は早かったですね。
仕込んだのが６日でしたのでまだまだだと思っていたのですが、ちょっと心配で覗いてみたら（１５日）、上の方の白菜が黒くなっているのがあったのです。
今年は暖かったし、いつも置いておく北の部屋でななく、南に面している所に置いておいたのがいけなかったのか。
その部分を取り除いて、冷蔵庫に。
よかった。キムチは無事でした。
今日現在（１９日）美味しくなりました。
たいちゃんはカクトゥギが、ななちゃんは白菜キムチが好きなようです。
気候と置く場所で随分発酵の期間が違うのだと知りました。
キムチ作りはまだまだ達人の域に達していないので、いろいろ勉強になります。